À l'approche des Jeux olympiques et paralympiques de Paris 2024, l'attention se porte sur l'hygiène alimentaire dans les commerces, avec une intensification des opérations de contrôle à travers toute la France.
Les inspecteurs de l'hygiène mènent des contrôles inopinés, mettant en lumière les manquements aux règles d'hygiène qui peuvent conduire à des fermetures administratives.
La présence de denrées périmées, des locaux insalubres ou encore l'absence de lave-mains sont autant de défauts qui doivent être corrigés pour garantir la sécurité des consommateurs.
Ces contrôles se sont multipliés, surtout dans la région Île-de-France qui va accueillir de nombreuses compétitions et délégations étrangères. Et pour maintenir la pression, certains préfets (comme ceux du Val-d’Oise et de Seine-Saint-Denis) ont décidé de pratiquer la politique du “name and shame”, qui consiste à publier sur les réseaux sociaux les fermetures administratives, photos à l’appui et indications du nom et de l’adresse du commerce.
Dans cette période de vigilance accrue, il est essentiel que les boulangeries et pâtisseries se préparent adéquatement.
Chez Mets Conseils, nous nous engageons à fournir des formations spécialisées en hygiène alimentaire pour aider nos clients à se conformer aux normes les plus strictes et à garantir la sécurité de leurs produits.
Cette formation peut s’organiser dans vos locaux le jour de votre choix par nos formateurs professionnels !
Au programme :
1️⃣ CONTEXTE
- Nouvelle organisation des services officiels et impact pour les professionnels
- Réglementation sur l’hygiène alimentaire
- Obligations réglementaires
2️⃣ BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE
- La méthode des 5M : Milieu, Matériel, Main d’œuvre, Matière, Méthode
- Traçabilité
3️⃣ PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE (PMS)
- Mise en place du PMS
- Autocontrôles et enregistrements essentiels
4️⃣ CONTRÔLES SANITAIRES
- Déroulement des inspections
- Préparation aux inspections sanitaires
On en discute ensemble ?
📞 07 82 56 21 87
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