Faire commander à son client un item supplémentaire constitue une vraie augmentation du chiffre d’affaires pour les restaurants. Cependant, il n’est pas toujours aisé de faire de la vente additionnelle. La faute à un manque de prise de conscience de la part de l’équipe managériale qui oublie de former son personnel ou de mesurer ses efforts, mais aussi parfois à un manque d’intérêt de la brigade.
Il existe pourtant des solutions pour faire inverser la tendance.
- Connaître sa carte sur le bout des doigts
- Comment vendre une entrée ou un plat du jour
- Insister sur la commande de boissons au restaurant
- Susciter l’envie chez les clients
- Récompenser le personnel qui joue le jeu
- Ne pas négliger le bouche-à-oreille…
- Vendre des produits mis en vente dans son restaurant
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